Nos Ganaches

La ganache...un grand classique du chocolat ! avec du cacao 100% durable

La ganache est une recette à base de chocolat dans laquelle on incorpore un produit laitier (beurre et/ou crème fraîche).  
Elle peut être faite de différentes façons avec des parfums variés. La base peut être de la crème, du lait, du sirop de sucre ou de la pulpe de fruit. L'ajout du chocolat de couverture va permettre de durcir la ganache en fonction de la quantité incorporée.

L'histoire de la ganache !

La recette de la ganache est arrivé par hasard. Tout comme la tarte tatin, cette recette n'aurait pu jamais être connue ou très tardivement. Un apprenti chocolatier versa de la crème bouillante par erreur dans une cuve de chocolat. Son chef lui dit "espèce de ganache" ce qui voulait dire "espèce d'incapable". Celui-ci prit quand même le temps de goûter ce mélange et décida finalement de garder cette recette et de la nommer "ganache".